Quick Answer: Combien De Vin Par Personne Pour Un Buffet Froid?

Quelle quantité pour un buffet froid de 60 personnes?

-> à l’origine, j’avais prévu de faire 5 salades de 1,5 à 2 kg chacune pour un total d’environ 8 kgs soit 60 parts de 130 g. -> j’avais prévu de faire 5 dips à tartiner ou à déguster avec des crudités ou des gressins: soit 1 dip pour 12 personnes. -> de la charcuterie pour abonder.

Quelle quantité pour un buffet froid de 40 personnes?

Nous comptons en général pour un buffet froid 1 maitre d’hôtel pour 40 convives si les invités sont assis et 1 maitre d’hotel pour 50 personnes dans le cas d’un buffet debout. La Quantité: Il ne faut pas penser qu’il y en aura pour le lendemain ou que s’il y en a pour 100, il y en a pour 110.

Quel quantité pour buffet froid 50 personnes?

Les plats à servir pour un buffet froid de 50 personnes

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Pour connaître les quantités, vous pouvez compter par personne: > 200 à 250g de viande et/ou poisson, > 250 à 300g de garnitures et accompagnements, > 100g de pain.

Quelle quantité pour Buffet 20 personnes?

Quelles quantités?

Par convive Pour 20
ENTRÉES ET/OU SALADES 250 gr 5 kg
VIANDES ET/OU POISSONS 160 gr 3,2 kg
FROMAGES 70 gr 1,4 kg
DESSERTS 110 gr 2,2 kg

Comment calculer la quantité pour un buffet froid?

Pour les boissons

  1. Solution apéritives:environ 120 pièces (6 pièces par personne)
  2. Charcuteries:environ 2 kilogrammes (100 grammes par personne)
  3. Salades composé:entre 3 et 3,5 kilogrammes (150 à 175 grammes par personne)
  4. Viandes froides:environ 3 kilogrammes (150 grammes par personne)

Quelle quantité de boisson pour 50 personnes?

S’il faut servir 2 à 3 verres d’eau par personne à 50 convives, donc environ 130 verres de 15 cl, il faudra 13 bouteilles d’eau de 1,5 litre.

Quelle quantité prévoir par personne?

Quantités d’aliments pour 1 personne

Des pâtes 40 à 50 g en accompagnement, 80 à 100 g en plat principal
Des œufs (pour une omelette ou sur le plat) 1 à 2
Du poisson 130 à 170 g (220 à 260 g avec déchets)
De la viande 150 g (200 à 250g avec os)
Du fromage 30 g

Quelle quantité de Piemontaise par personne?

En général, nous, traiteurs, nous comptons 250 à 300 gr de salade composée par personne, ce qui vous ferait 250 x 25 = 6 kg 250 de salade et ce nombre vous le divisez par le nombre de salade que vous faites.

Quelle quantité de nourriture par repas?

Dans l’assiette, cela se traduit par: viandes/poissons: 1 portion de 100 g à 125 g/jour; oeufs: 2; fruits et légumes: 5 portions d’environ 100 g de fruits et de légumes/jour.

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Quelle quantité de vin pour 50 personnes?

Il ne vous reste plus qu’à multiplier par 2 le nombre de bouteilles en fonction du nombre d’invités. Si vous prévoyiez une liste de 50 invités, prévoyez 25 bouteilles de vin. Pour 100 invités, 50 bouteilles, etc. Prévoyez également un litre d’eau ou de soda par personne, un litre de jus de fruit pour 4 personnes.

Comment préparer un buffet froid pour 20 personnes?

Voici donc un buffet inspiré de son ouvrage, pour un buffet campagnard de 20 personnes: prévoyez 60 bâtonnets de légumes tartinés de fromage, ou de dips, 3 kg de fromage de tête persillé, 48 canapés à la tapenade, 1 pizza coupée en 24 portions, 20 portions de gigot avec sauces d’accompagnement, 20 portions de tourte

Quelle quantité de charcuterie par personne?

Il est recommandé de prévoir 150g de charcuterie par personne, ce qui correspond à environ 6 tranches (coppa, pancetta, jambon…)

Quelle quantité de boisson pour 20 personnes?

Champagne: 80 flûtes soit 13 ou 14 bouteilles de 75 cl. Vin: 80 verres soit 13 ou 14 bouteilles de 75 cl. Eau: 100 à 150 verres soit 15 à 20 bouteilles d’1,5 l. Jus de fruits: 50 verres soit 6 ou 7 bouteilles d’1,5 l.

Quelle quantité prévoir pour un apéro dinatoire?

Pour l’organisation d’un apéro dînatoire, vous devez compter 6 à 8 pièces par personne et par heure. Au total, pour un cocktail repas (que ce soit pour le déjeuner ou pour le dîner), vous devez compter 20 à 24 pièces par personne, selon l’appétit de vos convives et la saison.

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Comment calculer la quantité de pain pour un repas?

Pour le riz et les pâtes types coquillettes: 1 verre de contenance normale (environ 150 ml) pour deux personnes ou 4 à 6 cuillères d’aliments non cuits pour 1 personne. Pour les pommes de terre: 1 portion correspond à environ 3 pommes de terre de la taille d’un œuf. Pour le pain: une portion équivaut à ¼ de baguette

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