Readers ask: Comment Accompagner Un Coq Au Vin?

Quel accompagnement pour le coq au vin?

Découvrez la recette du Coq au vin classique, un mets incontournable français des plus savoureux à accompagner de pâtes, riz ou pommes de terre à la vapeur.

Quel vin boire avec un coq au vin rouge?

Si l’on souhaite s’accorder à la région, on partira sur un Pinot noir de Bourgogne comme un Rully ou un Givry, ou encore un Gamay du Beaujolais comme un Saint Amour, qui sont des vins légers et frais. Mais le coq au vin s’accommodera aussi très bien d’un vin un peu plus tannique et corsé.

Comment couper un coq au vin?

Préparation

  1. Découpez les cuisses du coq en coupant la peau jusqu’à l’articulation, puis en passant la lame entre les os.
  2. Procédez de même pour les ailes.
  3. Suivez le cartilage central avec la lame du couteau pour découper progressivement les blancs du coq.
  4. Pelez et coupez les carottes en rondelles.
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Comment attendrir un vieux coq?

On cuit traditionnellement le coq au vin ou à la bière ou du cidre. Comme la chair du coq est réputé dure, il faut compter au minimum 3 bonnes heures de cuisson en cocotte. Pour attendrir la viande, on l’a mariner la veille dans un mélange de vin rouge et d’aromates.

Quel âge pour un coq au vin?

Âgé d‘au moins trois ans, et parfois bien plus, il offre une viande ferme qui doit être assouplie par une longue cuisson. De tous les plats de la cuisine de terroir, le coq au vin est peut-être le plus emblématique.

Qui a inventé le coq au vin?

Coq au vin
Coq au vin dans sa marmite.
Lieu d’origine Auvergne, Bourgogne, Alsace, Champagne, Bresse
Créateur Jules César (mythe et légende)
Date Siège de Gergovie 52 av. J.-C. (mythe et légende)

Quel vin boire avec un coq au vin blanc?

Le coq au vin blanc se marie parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Chassagne-Montrachet premier cru Morgeot blanc, un Aloxe-Corton premier cru Les Paulands blanc, un Auxey-Duresses premier cru blanc, un Beaune premier cru Le Clos des Mouches blanc ou encore un Chassagne-Montrachet

Quel vin servir avec un coq au riesling?

Le coq au riesling et aux morilles se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Alsace grand cru marckrain riesling, un Alsace blanc Riesling, un Alsace grand cru schoenenbourg riesling, un Alsace grand cru spiegel riesling ou encore un Alsace grand cru steinert riesling.

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Quel vin servir avec un coq au vin jaune?

Accords régionaux: Vin / Coq au vin jaune

Pour accorder le coq au vin jaune avec un vin de la même région, nous vous conseillons un vin blanc sec « jeune » ou « vieux » du vignoble du Jura comme un bon Château-Chalon, un L’Etoile vin jaune, un Côtes du Jura vin jaune ou encore un Arbois Pupillin vin jaune.

Comment découper un coq cru?

Prendre la cuisse, tailler le long de la peau et séparer la cuisse du reste du corps. Répéter l’opération pour l’autre cuisse. Marquer le bréchet (os de forme en « V » sur la partie supérieure de la carcasse) au couteau et l’enlever.

Quelle entrée avec un coq au vin?

  • Eplucher et épépiner les concombres. Les disposer dans une passoire avec 1 cuillère à café bombée de sel fin.
  • Rincer les concombres à l’eau et les essuyer avec du papier absorbant. Réserver quelques dés de concombre pour le décor.
  • Rectifier l’assaisonnement en jus de citron et en sel, si nécessaire.

Comment découper une volaille cuite?

Piquer dans la cuisse à l’aide d’une fourchette et la détacher entièrement en sectionnant le Sot-l’y-laisse. Séparer l’articulation en tranchant entre les deux os. Répéter l’opération sur la deuxième cuisse.

Est-ce que le coq se mange?

​Le coq désigne le mâle adulte reproducteur de la poule. La viande de coq est assez rare sur nos tablées mais elle fait partie des recettes traditionnelles, comme le coq au vin. Son goût et sa valeur nutritionnelle n’ont rien à envier aux autres volailles et méritent qu’on s’intéresse à cette viande.

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Comment faire cuire de la viande de porc?

Il faudra saisir la viande dans un peu de matière grasse pendant 2 à 3 minutes avant de l’enfourner à four moyen. Comptez 20 à 30 minutes pour faire rôtir correctement une livre de viande de porc, ce qui est l’équivalent de 500 grammes.

Comment choisir un bon coq?

Le coq doit être en excellente santé, plutôt jeune et vigoureux. Optez pour un coq issu d’un groupe de bon reproducteur et si possible non agressif. Il est préférable d’acheter un coq correspondant à la même race que les poules que vous accueillez. Cependant, ce n’est pas une obligation.

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